进入移动版，省流量，体验好秋风一起，田野里的蔬果粮食好东西，一波波走上了回家的路。我没田可种，但每年也会制造点小秋收的欢喜：半袋山楂，是山里友人送的；庭院小圃里的辣椒摘了摘，有小半篮；厨房的窗上，悬着一大把野生的山葱花儿。
好友来访，我像展示艺术品似的，给她看我的秋收。她惊喜：做酱呀，做酱呀。你看我，把吃不了的葡萄，做了一坛葡萄酒，每晚喝一点，日子就多出来了一味。
一语点中心思，百度一番，这就准备动手了。
做秋酱，需要一轮澄澈如金的大日头，还要秋风一缕。那样，做出的秋酱里，也会有飒爽“秋”味——今日是白中微紫的韭菜花，明日是青红的山楂或辣椒。不要急，不要乱，漫长秋日，足够我把秋色酱制到瓶子里、罐子里、坛子里。
先说韭花酱，它不用开火，不涉油烟，清逸简单。韭花掐去花蒂，只要那朵伞形花絮，清水里过一遍，大太阳下，晾干；一定要舍得花费时间和耐心去等。安静地等。等晾干了，摊在菜板上，噼啪几刀，粗剁之下，辛辣的香味，四下乱窜。如果一边有古典味道的曲子，幽静入云，那么，这个做酱的过程，有静有动，便成了俗世丰足的美满享受。
韭花，切好；姜和梨子，切好。跟盐、料酒，白糖，大融合；放石臼里，小杵细捣成泥；也可以用粉碎机哗啦啦一顿压榨，出来就成了碎末；芝麻油装瓶密封。这还不算成品，还有重要一味：时间。时间的手，抚平一切也调和一切。将韭花酱放阴凉处，静待时间的杰作。时间至少一周。韭花和相搭诸友慢慢缠绵、相融。一周后，吃火锅，吃面条，吃馒头喝粥，都可以蘸蘸韭花酱，来品味秋之奥义。主食和诸菜上桌，拣一枚豆青小碟，细瓷亦好，粗陶亦好，小勺子挖出一些些，青碧一点，置于碗碟琳琅之间，真真有点小脱俗。秋酱入口的那一刻，你总能体会到花开富贵、锦上添花的幽美之味。
辣椒酱和山楂、杜梨、苹果之类的果酱，都要下厨开火，而且主要由那种美丽文火幽幽焐成。这个相当考验一个人的耐心。以山楂酱为例：山楂，去核，去蒂儿，切块儿，一点点水，加冰糖，大火煮开，小火慢熬。这时，是不可离开灶台的。守着一锅咕嘟微响的辣椒酱、山楂酱、苹果酱。眼睛端详那一瓣瓣朱红、绛红、粉红，拿勺子轻轻搅动一锅的桃花飘零。此时，半窗橙黄艳阳，满屋果香馥郁。
看看旧时饱满的辣椒、秋果，在高温和时间的双重作用下，渐渐离析，交融，稠而黏，厚而亮。就要完成了。且慢，多一分耐心，往往就多一层滋味。做酱，容不得速效和作假，它是这么高度禅意的事情。
一锅果酱，熬煮到最后，是淋漓的饱满。一勺一勺沥到瓶子里，会有甜蜜的拉丝似断不断，真是风华绝代的一味。四季晨昏，碗碟中间那一点红，像不像妖妍媚人的隔世桃花？而那酸甜之间，酱味的厚朴，辣味的通透，醇的沉湎，醉的清醒，就给人生添了一份深深的吃不透。
看看，做酱的那个过程啊，容不得急，容不得假，耐心侍候，安心静等。这跟父兄田垄间精耕细作的传统，多么相似。几瓶秋酱，放在橱子里，心里面，安妥富足。小日子的五味，就从那橱子里，袅袅而出了。 （邢台市临城县临城镇中学 米丽宏）
