家乡野菜香

今年清明节前，我和老伴商量，回老家小住几日。闲暇时在村外的田埂上散步，看到道路旁、河渠边的蒲公英葡蔔在地绿的喜人；苦菜不到开花的季节，清晨，尖尖的小叶上挂满了水珠；曲曲菜像婴儿的胳膊伸着往上长。这些活生生，鲜嫩嫩的野菜，勾起我多年来深藏的味蕾记忆。

蒲公英，我们老家叫“婆婆丁”，这正是人们挖它的最佳季节。记得儿时，由于生活困难，食不果腹，我就和娘、姐姐背着小筐头，拿着小镰刀，去地里挖蒲公英，回家后，母亲把它洗干净，用开水焯一下，再捞到凉水中，然后把水挤掉，切断，放入香油、盐、蒜泥等佐料拌一拌，就是美味的凉菜，好吃极了。现在，这菜成了饭店的上品。厨师把它摘干净洗好后，切成断，与玉米面掺和在一起，放在竹筚子上上锅蒸，掀锅后淋上点儿香油、拌上蒜泥一调和，满屋喷喷香，我们当地人称为“拿糕”（地方土语），深受广大食客的欢迎。正如左河水在赞美蒲公英诗中写道：“休言无用低俗贱，宴款高朋色味佳。”，随着蒲公英的生长，开始向上长出一根长长的茎，随后生长出花蕾，这季节人们去采摘蒲公英花蕾，晾晒干后泡水喝，以预防高血压、糖尿病。

苦菜，上世纪五六十年代，我村东有1000多亩盐碱地，长满了苦菜、曲曲菜、盐蓬菜、蒲公英等野菜。早晨起个大早或下午生产队收工后，我和娘、姐姐就去盐碱地里挖些较嫩的苦菜。回家后，娘把苦菜洗干净后，蒸红高粱、山芋面菜饽饽、菜团子，吃起来是那样的香。苦菜还能治病，有一次姐姐在挖苦菜时，不小心镰刀砍破了手，鲜血直流。娘拔几棵苦菜、青青菜，摘下几片菜叶，放在嘴里咀嚼一会儿，然后吐出来，捂在姐姐被砍破的大母手指头上，不一会儿就止住了血。记得一年夏天，爹为多挣工分，在生产队上加班干活，日积月累上了火，突然牙疼起来，疼得我爹寝食难安，尽管这样还得下地劳动，全家人看在眼里，疼在心上。这事儿被邻居桂兰大娘知道后，来到我家说：“朝儿他娘，赶紧把苦菜叶切碎，放上盐，让朝儿他爹就着干粮吃一碗，再给他泡一碗苦菜花水，晾凉了再喝下去，把肚肠打开，一拉肚子火就下去了。”早晨我爹连吃带喝，上午拉了几次大便，下午牙就不那么疼了。

曲曲菜也叫苣荬菜，我们老家叫“曲茄菜”，曲曲菜比苦菜叶厚，比较苦。虽然苦，但人们还是比较爱吃，况且曲曲菜本身就是入药的。每到3～6月份都可以采挖，曲曲吃法是多种多样的，可以凉拌，可以蘸酱，也可以和肉剁在一块包水饺。我儿时，每逢春天放学后，就和姐姐去村东盐碱地里挖曲曲菜，回家后娘做两道菜和一道主食。第一道菜的做法和凉拌蒲公英的做法大体一致，但吃起来味道不同。第二道菜是，连根带叶冲洗干净后，把自家做的老黄酱用开水泡开搅匀，整颗的蘸酱吃，味道美极了。我娘风趣地说：“曲曲菜蘸酱，身体健壮，越吃越胖。”娘为调剂生活，粗粮细作，用榆面掺和红高粱面，用曲曲菜做馅蒸小蒸饺，等掀锅后，一个个小蒸饺像小胖猪似的红得发亮，我们蘸着醋和蒜泥吃，香、甜、苦、酸、辣五味俱全，在那个年代堪称美食。正如杨加深七绝《曲曲菜》中写到：“闲生乡野在凡尘，采拮尝未苦出身。未入人间名利市，故留元味古时淳。”

随着人们生活的提高，人们都注意养生，都知道野菜有预防高血压，高血脂，糖尿病，清热泻火等功能，就连城市里的人们也利用节假日回农村老家去沟沟河沿挖野菜，我和老伴在家的几日挖了三兜蒲公英、苦菜、曲曲菜，回到县城后，享受着家乡野菜香…… 景县后留名府乡政府 徐朝